特に、「ホワイト・ローズ」、「揚げワンタン」、「カオ・ラウ」の３つは、ホイアンの三大名物料理とも呼ばれている。
 

 

米粉で作った薄めの皮にエビのすり身を包んで蒸した料理。皮の形がちょうど白いバラのように見えることからこのような名前がついているが、現地名は「バイン・バオ・バック」という。見た目や味は香港の飲茶などでよく出てくるエビ餃子に近い。カリッと揚げたニンニクがトッピングされて出てくるが、好みによってこれにさらにニョクマムやトウガラシなどで作ったタレをかけて食べる。